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サッカロマイセス・セレビシエ


サッカロマイセス・セレビシエ

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Saccharomyces cerevisiaeは酵母の一種です。 これは、古代からワイン製造、ベーキング、および醸造に重要な役割を果たしてきました。 もともと葡萄の皮から単離されていたと考えられています(梅のような暗い色の果実の皮の薄い白いフィルムの成分として酵母を見ることができます;キューティクルのワックスの中に存在します)。 これは、分子生物学における最も集中的に研究された真核生物のモデル生物の1つであり、モデル細菌としての大腸菌(Escherichia coli)によく似ている。 それは最も一般的なタイプの発酵の背後にある微生物です。 S.cerevisiae細胞は、卵形に丸く、直径5〜10μmである。 それは、出芽(budding)として知られる分割プロセスによって再現される。

ヒトの生物学において重要な多くのタンパク質は、酵母でそれらの相同体を研究することによって最初に発見された。 これらのタンパク質には、細胞周期タンパク質、シグナル伝達タンパク質、およびタンパク質プロセシング酵素が含まれる。 S.cerevisiaeは現在、特定の分泌経路に関与するBerkeley体を有することが知られている唯一の酵母細胞である。 S.セレビシエに対する抗体は、クローン病の患者の60〜70%および潰瘍性大腸炎の患者の10〜15%(および健常対照の8%)に見出される。

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